面塑是一门古老的民间艺术，具有悠久的历史。由于材质关系，古代面塑实物很难流传下来，新疆地区出土的唐代面制俑人，可以说是今天人们所能见到的最早的面塑人物了。
面塑艺术具有很强的实用性，其选材简单，操作可易可难，作品感染力强，易于人们掌握学习。
面塑艺术也是我国饮食文化的一朵奇葩，它可以化平凡为神奇，这宴席增添气氛，提高档次，活跃气氛，表达对宾客的尊重。如今，面塑跟其他食品雕刻作品一样，在高档宴席中越来越受关注，烹饪大赛中也设立了面塑单项比赛。因此，用精彩的面塑作品来美化餐桌、丰富宴席，把美食推向新的境界，显得非常迫切和必要、偏离现实，要符合国家、民族及地区的传统审美习惯，要情趣高雅，并在一定程度上反映出某一历史时期的科学技术和文化艺术水平，真正给食客带来美食与艺术的双重享受。

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    胡强，北京强欣厨艺培训中心创办人，国家高级中式烹调技师，专职雕刻讲师，面塑讲师，中国烹饪协会会员，北京市民间艺术协会会员。自幼酷爱美术，中学时期就开始学习美术专业，从事烹饪工作后，广拜烹饪名师，又进修于中央美术学院雕塑系，先后学习过烹饪美学，泥塑、冰雕，陶艺、木雕、面塑等，深得大师的言传身教和高等美术学府的洗礼，使其作品自成一格，并多次在国际烹饪大赛、全国烹饪大赛中荣获金奖。在近年的面塑技艺推广及教学过程中，其面塑作品更是被业内人士普遍看好，并极具代表性。

基本知识篇
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马
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