本书为茶学著作，共分为5章。第一章为“说茶论道”，主要介绍茶的起源、茶的文化与精神内涵；第二章为“说水论泉”，重点介绍了水之质、水之性、同时介绍了历代名泉；第三章为“茶叶药用”，总结出茶叶的九大功效：清脑醒神、除痰消食、减肥消脂、清热消暑解渴、防治瘟疫、聪明强记、泻火消肿，活血止痛、醒酒解毒、坚固牙齿及80首茶疗古方；第四章为“茶疗疾病”，对茶的抗癌防癌、抗衰老、降血脂、改善记忆力、预防心肌梗死、减肥降脂、增强免疫功能、防治骨质疏松症等功能进行解析；第五章为“饮茶解惑”，重点讨论了孕妇能否喝茶、酒后能否饮茶、茶能否“解药”等热点话题。
本书说茶论水，但处处围绕健康，重点突出，观点鲜明，论证有力，资料翔实而丰富，语言优美而流畅，适合社会各界关心茶、喜欢茶，关注健康，追求健康的人士阅读。

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第一章　说茶论道
　第一节　茶字趣谈
　 一、茶的起源
　二、“茶”字由来
　三、“茶”的推广
　第二节　从茶说寿
　第三节　茶与文化
　一、茶的文化特征
　二、茶的精神内涵
　第四节　茶与宗教
一、儒家与茶
二、道家与茶
三、佛家与茶
　第五节　茶禅一味
　一、“茶满了”的故事
　二、“吃茶去”的故事
　三、“吃茶去”的“八大观”
　第六节　茶道解读
　 一、“茶有十德”
　二、“茶蕴四性”
　三、“茶含四理”
　四、“茶道四义”
　五、茶道的其他含义
　第七节　茶区览胜
　一、西南茶区
　二、华南茶区
　三、江南茶区
　四、江北茶区
　第八节　茶叶扫描
　一、绿茶
　二、白茶
　三、红茶
　四、黄茶
　五、黑茶
　六、乌龙茶
　七、花茶
　八、其他
　第九节　名茶点评
　一、西湖龙井
　二、安吉白茶
　三、云南普洱
　四、武夷山大红袍
　五、茉莉花茶
　……
第二章　说水论泉
第三章　茶叶药用
第四章　茶疗疾病
第五章　饮茶解惑
“茶痴”邱淦清（代后记）